பைனாப்பிள் கேக் என்பது மேல்புறம் கேரமல் பூசிய பைனாப்பிள் துண்டுகளுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை அப்சைட்-டவுன் கேக். கன்டண்ஸ்டு மில்க் பயன்படுத்துவதால் தனியாக சர்க்கரை அதிகம் சேர்க்க வேண்டியதில்லை.
கேக் பேக் ஆன பிறகு தட்டிப் புரட்டும்போது கேரமல் பூசிய பைனாப்பிள் மேலே தெரியும். இந்த கேக்கை வீட்டில் தயாரிக்க பெரிய அனுபவம் தேவையில்லை; சரியான அளவுகளும் சரியான நேரமும் கவனித்தால் போதும்.
இந்தச் செய்முறை குறித்து
இந்த செய்முறையில் மைதா, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா ஆகியவற்றை சலித்து வைப்பது முக்கியம். மாவு சலிக்கப்படாவிட்டால் கேக் சரியாக உதிர்வாக வராது. கன்டண்ஸ்டு மில்க் இனிப்பை கொடுக்கிறது; சோடா வாட்டர் கலவையை லேசாக வைக்க உதவுகிறது.
கேரமல் சர்க்கரை சிறிது கடினமாக ஆவதற்கு முன்பே ட்ரேயில் ஊற்றி விட வேண்டும். 180°C அவனில் 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் பேக் செய்தால் கேக் தயாராகும்.
நீங்கள் ஏன் இந்த சமையல் குறிப்பை விரும்புவீர்கள்
இந்த பைனாப்பிள் கேக்கில் கேரமல் செய்த சர்க்கரை கேக்கின் மேல்பகுதிக்கு ஒரு அழகான பொன்னிற தோற்றம் கொடுக்கிறது. கேக்கை புரட்டும்போது பைனாப்பிள் துண்டுகள் மேல்பகுதியில் ஒட்டியிருக்கும்; இது பார்க்கவே கவர்ச்சியாக இருக்கும்.
கன்டண்ஸ்டு மில்க் பயன்படுத்துவதால் கேக் உள்ளே ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். பைனாப்பிள் எசன்ஸ் சேர்ப்பதால் வாசனை நன்றாக வரும்.
சமையல் குறிப்புகள்
சர்க்கரையை கேரமல் செய்யும்போது அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும்; அதிக தீயில் வைத்தால் கருகிவிடும். வெண்ணெய் ரூம் டெம்பரேச்சரில் இருக்கும்போது கன்டண்ஸ்டு மில்க்குடன் கலந்தால் மட்டுமே நன்றாக கலையும்.
மாவு கலவையை அதிகமாக கலைக்க வேண்டாம்; சிறிது சோடா மாற்றி மாற்றி சேர்க்கும் முறையை பின்பற்றவும். டூத்பிக் சுத்தமாக வெளியே வந்தால் மட்டுமே அவனிலிருந்து எடுக்கவும்.
முக்கியக் குறிப்புகள்
- மைதா, பேக்கிங் பவுடர், பேக்கிங் சோடா மூன்றையும் சேர்த்து இரண்டு முறை சலிக்கவும்; இதனால் கேக் மென்மையாக வரும்.
- கேரமல் சர்க்கரை ப்ரவுன் கலர் வந்தவுடன் உடனடியாக ட்ரேயில் ஊற்றவும்; தாமதித்தால் கடினமாகிவிடும்.
- அவனை 180°C-ல் முற்சூடு செய்த பிறகே கேக் கலவையை ஊற்றவும்.
- கேக் ட்ரேயின் அளவு சிறியதாக இருந்தால் நேரம் குறையலாம்; பெரியதாக இருந்தால் நேரம் அதிகமாகலாம்.
- கேக் அவனிலிருந்து வெளியே எடுத்த உடனே புரட்ட வேண்டாம்; 10 நிமிடங்கள் ஆற விட்டு புரட்டவும்.
பரிமாறுதல் மற்றும் சேமித்து வைத்தல் குறித்த ஆலோசனைகள்
கேக் ஆறிய பிறகு கேரமல் பக்கம் மேலே வருமாறு புரட்டி பரிமாறவும். சூடாகவும் ரூம் டெம்பரேச்சரிலும் இரண்டு விதமாகவும் சாப்பிடலாம். மிச்சமான கேக்கை காற்று புகாத டப்பாவில் வைத்தால் இரண்டு நாட்கள் வரை நன்றாக இருக்கும்.
குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் நான்கு நாட்கள் வரை வைக்கலாம்.
இதே போன்ற சமையல் குறிப்புகள்
ஊட்டச்சத்து நன்மைகள்
பைனாப்பிளில் வைட்டமின் C மற்றும் மாங்கனீஸ் உள்ளன. கன்டண்ஸ்டு மில்க் கால்சியம் மற்றும் புரதம் கொடுக்கிறது. வெண்ணெயில் கொழுப்பு சத்து உள்ளது. இந்த கேக் ஒரு சிறிய துண்டு சாப்பிடும்போது ஆற்றல் கிடைக்கும்; அதிகமாக சாப்பிடாமல் அளவோடு உண்பது நல்லது.
பைனாப்பிள் கேக்
தேவையான பொருட்கள்
- பைனாப்பிள் – 6 துண்டுகள்
- மைதா – ஒன்றரை கப் (200 மி.லி கப்)
- கன்டண்ஸ்டு மில்க் – ஒரு டின் (400 கிராம்)
- பேக்கிங் பவுடர் – ஒரு தேக்கரண்டி
- ரை தேக்கரண்டி
- ரை தேக்கரண்டி
- சர்க்கரை – 8 தேக்கரண்டி
- வெண்ணெய் – 100 கிராம்
- சோடா – முக்கால்
- கலர் – சிறிது
செய்முறை
- மைதா, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் பேக்கிங் சோடாவை கலந்து சலித்து வைக்கவும்.
- வனை 180 C’ல் முற்சூடு செய்யவும்.
- வெண்ணெயை உருக்கி ஆற வைக்கவும்.
- தை பைனாப்பிள் துண்டுகள் மேல் பரவலாக ஊற்றவும்.
- பிறகு ரூம் டெம்பரேச்சரில் உள்ள வெண்ணெயில் கன்டண்ஸ்டு மில்க்கை ஊற்றி கலக்கவும்.
- இதில் கலர் கலந்து, சிறிது மைதா கலவை, சிறிது சோடா சேர்த்து கலக்கவும்.
- மாற்றி மாற்றி சிறிது மைதா, சிறிது சோடா என முழுவதும் கலந்து கொள்ளவும்.
- கடைசியாக பைனாப்பிள் எசன்ஸ் சேர்த்து கொள்ளவும்.
- வனில் பேக் செய்யவும்.
- 30 – 40 நிமிடங்கள் வரை எடுக்கும்.
- ளவை வைத்து நேரம் மாறுபடும்.
- ல்லது டூத்பிக் சுத்தமாக கலவை ஒட்டாமல் வெளியே வந்தால் கேக் தயார்.
- சுவையான பைனாப்பிள் கேக் தயார்.
அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்
அவன் இல்லாமல் இந்த கேக்கை தயாரிக்க முடியுமா?
இந்த செய்முறை 180°C அவனில் பேக் செய்வதற்காக வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. அவன் இல்லாமல் குக்கரில் செய்யலாம்; குக்கரின் அடியில் உப்பு போட்டு ட்ரேயை வைத்து மூடி மிதமான தீயில் வைக்கவும். ஆனால் நேரம் மாறுபடலாம்; டூத்பிக் சோதனை மூலம் கேக் தயாரானதை உறுதி செய்யவும்.
கன்டண்ஸ்டு மில்க்கிற்கு பதிலாக வேறு ஏதாவது பயன்படுத்தலாமா?
இந்த செய்முறையில் கன்டண்ஸ்டு மில்க் இனிப்பும் ஈரப்பதமும் ஒரே நேரத்தில் கொடுக்கிறது. வேறு மாற்று பயன்படுத்தினால் கேக்கின் அமைப்பும் சுவையும் மாறலாம். கன்டண்ஸ்டு மில்க்கையே பயன்படுத்துவது நல்லது.
கேரமல் சர்க்கரை கடினமாகிவிட்டால் என்ன செய்வது?
கேரமல் சர்க்கரை கட்டியாகி விட்டால் ட்ரேயை அடுப்பில் வைத்து மிக மிதமான தீயில் சிறிது நேரம் சூடாக்கினால் மீண்டும் கரையும். ஆனால் இதை மிக கவனமாக செய்ய வேண்டும்; அதிக சூடு கொடுத்தால் கருகிவிடும்.
கேக் நடுவில் பச்சையாக இருந்தால் என்ன செய்வது?
டூத்பிக் சோதனையில் கலவை ஒட்டிக்கொண்டு வந்தால் கேக் இன்னும் தயாராகவில்லை என்று அர்த்தம். அவனை மூடி 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் கூடுதலாக பேக் செய்யவும். ஒவ்வொரு முறையும் அவனை திறந்து பார்க்காமல் இருந்தால் கேக் சரியாக வரும்.
பைனாப்பிள் எசன்ஸ் இல்லாமல் செய்யலாமா?
பைனாப்பிள் எசன்ஸ் கேக்கிற்கு வாசனையை கொடுக்கிறது. இல்லாவிட்டால் வாசனை குறைவாக இருக்கும்; ஆனால் சுவை பெரிதாக மாறாது. கிடைக்கும் பட்சத்தில் சேர்ப்பது கேக்கை மேலும் நன்றாக வைக்கும்.
