சிம்பிளாக எளிதில் குறைந்த பொருட்களை வைத்து செய்யக்கூடிய லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபிகள் இல்லத்தரசிகளுக்கு ஒரு வரப்பிரசாதம். அந்த வகையில் நாம் இன்று இங்கு காண இருப்பது எளிதில் செய்யக்கூடிய சிம்பிளான தேங்காய் சாதம். என்ன இப்பொழுதே நாவில் எச்சில் ஊறி விட்டதா. உங்கள் நா சுவை அரும்புகளின் சுவையை தீர்ப்பது மட்டுமின்றி உங்கள் அறிவு பசியை போக்குவதற்க்கும் ஒரு சுவாரசியமான தேங்காய் சாதத்தின் வரலாற்று குறிப்புகளை கீழே குறிப்பிட்டுள்ளோம். தொடர்ந்து படிக்கவும்.
ஏன் நீங்கள் இதை வாசிக்க வேண்டும்:
நாம் அனைவருமே எளிதில் குறைந்த நேரத்தில் செய்யக்கூடிய லஞ்ச் பாக்ஸ் ரெசிபிகளின் பட்டியலை வைத்திருப்போம். அந்தப் பட்டியலில் இந்த தேங்காய் சாதம் நிச்சயம் இடம் பிடிக்க வேண்டிய ஒரு உணவு. இதை முதல் முதலாக சமைப்பவர்கள் கூட எந்த ஒரு சிரமமும் இன்றி குறைந்த நேரத்திலேயே சரியாக செய்துவிடலாம். இந்த தேங்காய் சாதத்தை கட்டாயம் செய்து பார்த்து இவை எவ்வாறு இருந்தது என்று எங்களிடமும் கமெண்ட் செக்ஷனில் பகிருங்கள்.
ஏன் நீங்கள் இதை மிகவும் விரும்புவீர்கள்:
தேங்காய் சாதம் செய்ய நாம் முதலில் முந்திரிப் பருப்பு, வேர்க்கடலை, கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் கருவேப்பிலையை கொண்டு நாம் தேங்காய் கலவையை தயார் செய்வோம். இந்த தேங்காய் கலவையுடன் நாம் சேர்க்கும் வேக வைத்த பாசுமதி அரிசி நன்கு ஒன்றோடு ஒன்று ஒன்றி மிக அற்புதமாக இருக்கும்.
சில குறிப்புகள்:
பாசுமதி அரிசியை வேக வைக்கும் தண்ணீரில் சுமார் அரை மேஜைகரண்டி அளவு எண்ணெய் சேர்த்தால் சாதம் ஒன்றோடு ஒன்று ஒட்டாமல் வரும்.
பாசுமதி அரிசியை அடுப்பில் இருந்து இறக்குவதற்க்கு முன்பாக அதில் சுமார் அரை மேஜைகரண்டி அளவு எலுமிச்சை சாறை சேர்த்தால் சாதம் நன்கு மிருதுவாக இருக்கும்.
நாம் துருவி வைத்திருக்கும் தேங்காயிலிருந்து தனியாக ஒரு கையளவு எடுத்து தனியாக வைத்து அதை சாதத்தை இறக்குவதற்கு முன்னால் சாதத்தில் சேர்த்தால் பிரஷ்ஷாக இருக்கும் அந்த தேங்காய் சாதத்திற்கு கூடுதல் சுவையை கொடுக்கும்.
இவ் உணவின் வரலாறு:
நம்மில் பல பேர் தேங்காய் சாதம் தென்னிந்தியாவை மட்டுமே சார்ந்த ஒரு உணவு என்றுதான் எண்ணிக் கொண்டிருப்போம். ஆனால் இவை இந்திய துணை கண்டத்தில் மட்டும் இன்றி தென்கிழக்கு ஆசியா, ஆப்பிரிக்கா, மற்றும் லேட்டின் அமெரிக்காவில் உள்ள நாடுகளிலும் மக்களால் செய்து சுவைக்கப்படுகிறது. தேங்காய் சாதத்தை ஆசியாவை சார்ந்த இந்தோனேசியாவில் nasi uduk என்றும், மலேசியாவில் nasi lemak என்றும், மியான்மர் ohn htamin என்றும், தாய்லாந்தில் Khao tom mat, மற்றும் இலங்கையில் Kiribath என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. லட்டின் அமெரிக்காவை சார்ந்த கொலம்பியா மற்றும் பனாமாவில் இதை arroz con coco என்றும், மற்றும் போட்டோ ரி கோவில் arroz con dulce என்றும் அழைக்கிறார்கள்.
செய்யும் நேரம், பரிமாறுதல், மற்றும் பராமரிப்பு குறிப்புகள்:
தேங்காய் சாதம் செய்ய தயாரிப்பு பணிகள் சுமார் 10 லிருந்து 15 நிமிடம் பிடிக்கும்.
இதை சமைக்க சுமார் 25 லிருந்து 30 நிமிடம் எடுக்கும்.
தேங்காய் சாதம் முழுமையாக சுமார் 40 நிமிடத்தில் இருந்து 45 நிமிடத்திற்க்குள் செய்து முடித்து விடலாம்.
இதை சுமார் மூன்றில் இருந்து நான்கு பேர் வரை தாராளமாக சாப்பிடலாம்.
தேங்காய் சாதத்தை கைப்படாமல் பார்த்துக் கொண்டால் சுமார் ஒரு நாள் வரை ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து மறுநாள் சுட வைத்து உண்ணலாம்.
இதை ஒற்றிய உணவுகள்:
இந்த உணவில் இருக்கும் சத்துக்கள்:
தேங்காய் சாதம் செய்ய நாம் பயன்படுத்தும் பாசுமதி அரிசியில் புரத சத்து, நார் சத்து, மற்றும் இரும்பு சத்து உள்ளது.
நாம் இதில் சேர்க்கும் வேர்க்கடலையில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, கொழுப்புச் சத்து, கால்சியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், மற்றும் விட்டமின் B6 உள்ளது. இவை இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் எடை குறைப்புக்கான டயட்டில் மிகவும் உதவியாக இருக்கும்.
இதில் நாம் பயன்படுத்தும் முந்திரி பருப்பில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, நார் சத்து, கொழுப்பு சத்து, காப்பர், சிங்க், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், மாங்கனீஸ், விட்டமின் K மற்றும் B 6 இருக்கிறது. இவை இருதய ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க மற்றும் டைப் 2 டயபடீஸ் இருப்பவர்களுக்கு ரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை அளவை கட்டுக்குள் வைக்க உதவுகிறது.
நாம் சேர்க்கும் கடலை பருப்பில் புரத சத்து, நார் சத்து, கால்சியம், மற்றும் விட்டமின் B இருக்கிறது. இவை இருதய, பல், மற்றும் எலும்பு ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவுகிறது.
இதில் நாம் உபயோகிக்கும் உளுத்தம் பருப்பில் புரத சத்து, இரும்பு சத்து, நார் சத்து, கால்சியம், மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. இவை இருதயம், கிட்னி, எலும்பு, மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் ஆரோக்கியத்தை அதிகரிக்க உதவுகிறது.
தேங்காய் சாதம்
தேவையான பொருட்கள்
- 1 cup பாசுமதி அரிசி
- 1 cup துருவிய தேங்காய்
- 2 பச்சை மிளகாய்
- 3 காய்ந்த மிளகாய்
- 1/2 tsp உளுத்தம் பருப்பு
- 1/2 tsp கடலை பருப்பு
- 1/2 tsp சீரகம்
- 1/2 tsp கடுகு
- 1/4 tsp பெருங்காய தூள்
- 1 சிறு துண்டு இஞ்சி
- 1 கையளவு வறுத்த வேர்க்கடலை
- 1 கையளவு முந்திரி பருப்பு
- 1/2 எலுமிச்சம் பழம்
- தேவையான அளவு உப்பு
- தேவையான அளவு கருவேப்பிலை
- தேவையான அளவு எண்ணெய்
- தேவையான அளவு நெய்
- தேவையான அளவு தண்ணீர்
செய்முறை
- முதலில் பாசுமதி அரிசியை நன்கு கழுவி அதை சுமார் அரை மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
- அடுத்து தேங்காயை துருவி, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சியை நன்கு பொடியாக நறுக்கி, மற்றும் எலுமிச்சம் பழத்தை பிழிந்து சாறை எடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
- அரை மணி நேரத்திற்க்கு பிறகு ஒரு பாத்திரத்தை மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து அதில் பாசுமதி அரிசியை வேக வைப்பதற்க்கு தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி அதை சுட வைக்கவும்.
- தண்ணீர் சுட்டதும் அதில் பாசுமதி அரிசியை போட்டு அதனுடன் ஒரு மேஜைகரண்டி அளவு உப்பு மற்றும் அரை மேஜைகரண்டி அளவு எண்ணெய் சேர்த்து சாதத்தை வேக வைத்து எடுத்து அதில் இருக்கும் தண்ணீரை வடித்த பின் ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
- இப்பொழுது ஒரு pan னை மிதமான சூட்டில் அடுப்பில் வைத்து அதில் சுமார் ஒரு மேஜைகரண்டிய அளவு எண்ணெய் மற்றும் ஒரு மேஜைகரண்டி அளவு நெய் சேர்த்து அதை உருக விடவும்.
- நெய் உருகியதும் அதில் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கடலை பருப்பு, சீரகம், காய்ந்த மிளகாய், மற்றும் கருவேப்பிலையை போட்டு அது சற்று நிறம் மாறும் வரை அதை வதக்கவும்.
- அது சற்று நிறம் மாறியதும் அதில் பெருங்காயத்தை சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விடவும்.
- பின்பு அதில் நாம் பொடியாக நறுக்கி வைத்திருக்கும் இஞ்சி மற்றும் பச்சை மிளகாய்யை சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விட்டு சுமார் அரை நிமிடம் வரை வதக்கவும்.
- அரை நிமிடத்திற்க்கு பிறகு அதில் வேர்க்கடலை மற்றும் முந்திரிப் பருப்பை போட்டு அது சற்று நிறம் மாறும் வரை அதை வறுக்கவும்.
- வேர்க்கடலை சற்று நிறம் மாறியதும் அதில் சுமார் ஒரு மேஜைகரண்டி அளவு உப்பு சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விடவும்.
- பின்பு அதில் நாம் துருவி வைத்திருக்கும் தேங்காயிலிருந்து சுமார் மூன்று மேஜைகரண்டி அளவு தேங்காயை எடுத்து தனியாக வைத்துவிட்டு மீதமுள்ள தேங்காயை சேர்த்து அதை நன்கு கலந்து விட்டு சுமார் அரை நிமிடம் வரை வதக்கவும்.
- அரை நிமிடத்திற்க்கு பிறகு அதில் நாம் வேகவைத்து எடுத்து வைத்திருக்கும் பாசுமதி அரிசியை சேர்த்து பக்குவமாக அரிசி உடைந்து விடாமல் ஒரு கரண்டியில் மூலம் அதை நன்கு கிளறி விடவும்.
- பின்பு நாம் தனியாக எடுத்து வைத்திருக்கும் தேங்காயை அதில் சேர்த்து அதை நன்கு கிளறி விட்டு அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
- அவ்வளவுதான் உங்கள் அற்புதமான தேங்காய் சாதம் ரெடி.
பொதுவாக கேட்கப்படும் கேள்விகள்:
தேங்காய் சாதம் செய்ய நாம் கட்டாயம் பாசுமதி அரிசியை தான் பயன்படுத்த வேண்டுமா?
கட்டாயம் என்றெல்லாம் ஏதும் இல்லை. உங்களுக்கு வேண்டும் என்றால் நீங்கள் நாம் வழக்கமாக உபயோகிக்கும் அரிசியை பயன்படுத்தி கொள்ளலாம்.
தேங்காய் சாதத்தை இன்னும் ஸ்பைசியாக ஆக்குவது எப்படி?
தேங்காய் சாதத்தை சற்று இனிப்பாக சுவைத்தால்தான் நன்றாக இருக்கும். இருப்பினும் உங்களுக்கு காரம் அதிகம் வேண்டுமென்றால் கூடுதலாக உங்கள் காரத்திற்க்கு ஏற்ப ஒன்று அல்லது இரண்டு பச்சை மிளகாய்களை சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
தேங்காய் சாதத்தில் நாம் ஏதேனும் காய்கறிகளை சேர்த்துக் கொள்ளலாமா?
தேங்காய் சாதம் இவ்வாறு உண்பதற்கு தான் நன்றாக இருக்கும். ஆனால் உங்களுக்கு வேண்டுமென்றால் நீங்கள் வேகவைத்த பீன்ஸ் மற்றும் கேரட்டுடன் இவை எவ்வாறு இருக்கிறது என்று முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
தேங்காய் சாதத்திற்கு உகந்த சைடிஷ்கள் என்னென்ன?
உருளைக்கிழங்கு பொரியல், சேப்பக்கிழங்கு வறுவல், எண்ணெய் கத்திரிக்காய் பொரியல் போன்றவை தேங்காய் சாதத்துடன் உண்ண படுக்கச்சிதமாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கு அல்லது நேந்திரம் சிப்ஸையும் நீங்கள் சைடிஷ்ஆக பயன்படுத்தலாம்
