முருங்கைக்காயில் பலவித சத்துக்கள் நிறையந்துள்ளன. நறுக்குவதும் சுலபம், சமைப்பதும் சுலபம்.
ஆண்டு முழுவதும் முருங்கைக்காய் கிடைத்தாலும் பூத்துத் குலுங்கும் காலத்தில் முருங்கையின் ருசியும் அதிகம், விலையும் குறைவு.
முருங்கைக்காயை வாங்கும்போது முறுக்கிப் பார்த்து வாங்க வேண்டும்.
முருங்கைக்காய் வடை என்பது ஒரு சுவையான இந்திய செய்முறையாகும்.
இது தென்னிந்தியாவில் பிரபலமான தேநீர் நேர சிற்றுண்டி.
விதைகள், பூக்கள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் உண்ணக்கூடியவை மற்றும் மிகவும் சத்தானவை என்று அரிதான தாவர வகைகளில் முருங்கைக்காய் ஒன்றாகும்.
பொதுவாக மோரிங்கா என்று அழைக்கப்படும் முருங்கைக்காய் தனித்துவமான மற்றும் சக்திவாய்ந்த பண்புகளுக்கான ஒரு ‘சூப்பர் ஆலை’ ஆகும், நம் முன்னோர்களால் ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்பட்டது.
மோரிங்கா தண்டுகள் பெரும்பாலும் இந்திய சமையலறைகளில் துல்லியமான சுவையான உணவுகளை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
முருங்கைக்காய் என்பது எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய காய்கறியாகும், இது பெரும்பாலும் ஆசிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க நாட்டில் பயிரிடப்படுகிறது. இது தென்னிந்தியாவில் ஒரு பிரதான காய்கறியாகும், இது மற்ற மாநிலங்களிலும் பரவலாக நுகரப்படுகிறது.
முருங்கைக்காய் தண்டுகளில் உள்ள பல்வேறு வைட்டமின்கள் மற்றும் மினெரல் உகந்த இரத்த-குளுக்கோஸ் அளவை பராமரிக்க உதவுகின்றன, எனவே இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
முருங்கைக்காய் பெரும்பாலும் மார்ச்-ஏப்ரல் மாதங்களில் உட்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் மருத்துவ பண்புகள் காரணமாக இது சிக்கன் பாக்ஸுக்கு எதிராக நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அளிக்கும்.
முருங்கைக்காய் வைட்டமின் பி மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவற்றின் சிறந்த மூலமாகும், அவை உங்கள் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன.
முருங்கைக்காய் வடை
தேவையான பொருட்கள்
- 4 முருங்கைக்காய்
- 1 கப் பொட்டுக்கடலை
- தேவையான அளவு உப்பு
- 2 பச்சைமிளகாய்
- 1/2 டீஸ்பூன் இஞ்சித்துருவல்
- 1 வெங்காயம்
- 1 கொத்து கறிவேப்பிலை
- 1/2 டீஸ்பூன் பெருங்காயம்
- 1 பூண்டு
- பொரிப்பதற்கு எண்ணெய்
- 2 டேப்ளேஸ்பூன் கொத்தமல்லி
செய்முறை
- முருங்கைக்காயை உப்பு சேர்த்து வேகவிட்டு தோலை நீக்கி சதைப்பற்றான பகுதி மற்றும் விதைகளைத் தனியே எடுத்து வைக்கவும்.
- பொட்டுக்கடலையை நீர் விடாமல், ரவை பதத்திற்கு மிக்ச்சியில் உடைக்கவும்.
- ஒரு பாத்திரத்தில் உடைத்த பொட்டுக்கடலை ரவை, முருங்கைக்காயின் சதைப்பற்றான பகுதி மற்றும் விதைகள், பெருங்காயம், உப்பு, இஞ்சித்துருவல், பூண்டு, பச்சைமிளகாய், வெங்காயம், இவற்றையும் அறிந்து சேர்த்து, கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து அனைத்தையும் நன்றாகக் கலத்து எண்ணெயைக் காயவைத்து, காய்ந்ததும் வடைகளாக தட்டி பொரித்து எடுக்கவும்.
