மசால் வடை ஒரு மிகவும் பிரபலமான தென்னிந்திய சிற்றுண்டி.
தேவையான பொருட்கள்
- முட்டை கோஸ் – இரண்டு டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
- கேரட் – இரண்டு டீஸ்பூன் (பொடியாக நறுக்கியது)
- வெங்காயம் – ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை பட்டாணி – இரண்டு டீஸ்பூன்
- துவரம் பருப்பு – அரை கப் (ஊறவைத்தது)
- பச்சை மிளகாய் – இரண்டு
- சீரகம் – அரை டீஸ்பூன்
- பட்டை – ஒன்று
- சோம்பு – கால் டீஸ்பூன்
- உப்பு – தேவைகேற்ப
- கடுகு – கால் டீஸ்பூன்
- கரிவேபில்லை – சிறிதளவு
- கொத்தமல்லி – சிறிதளவு
- எண்ணெய் – தேவையான அளவு
செய்முறை
- முட்டை கோஸ், கேரட், வெங்காயம், பச்சை பட்டாணி, ஊறவைத்த துவரம் பருப்பு, பச்சை மிளகாய், சீரகம், சோம்பு, பட்டை, உப்பு, கரிவேபில்லை, கொத்தமல்லி, சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து கொரகொரவென்று அரைத்து கொள்ளவும்.
- பிறகு, கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் வடை போல் தட்டி அதில் போட்டு பொன்னிறமாக வறுத்து எடுக்கவும்.
