கார சட்னி

சின்ன வெங்காயம் – 10 (அ) பெரிய வெங்காயம் – 1

பூண்டு – 5

தக்காளி – 2

மிளகாய்த்தூள் – 1 தேக்கரண்டி (காரத்திற்கேற்ப)

உப்பு – தேவைக்கேற்ப

எண்ணெய் – 2  மேசைக்கரண்டி

கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி

உளுத்தம்பருப்பு – 1/4 தேக்கரண்டி

கறிவேப்பிலை

சின்ன வெங்காயம் (அ) பெரிய வெங்காயம், பூண்டு ,தக்காளி, மிளகாய்த்தூள், தேவையான உப்பு  அனைத்தையும் சேர்த்து பச்சையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கறிவேப்பிலை சேர்த்து தாளிக்கவும்.

இதனுடன் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும். பச்சை வாசனை போகும் வரை (10-15 நிமிடங்கள் ) நன்றாக வதக்கவும்.இப்பொழுது சுவையான கார சட்னி தயார்.

கார சட்னி இட்லி, தோசை, பணியாரம், சப்பாத்தி ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடுவதற்கு நன்றாக இருக்கும்.

image via Usha Madhavan’s Kitchen