Tamil

பிசிபேளாபாத்

1 comment

பிசிபேளாபாத் ஒரு பிரபலமான இந்திய தென் மதிய உணவு. Made with rice, vegetables and dal, they are a popular Sunday lunch dish and is best served with appalams.
Bisibelabath

தேவையான பொருட்கள்

அரிசி – ஒரு கப்

துவரம் பருப்பு – அரை கப்

சின்ன வெங்காயம் – 15

கறிவேப்பிலை – சிறிது

தக்காளி – ஒன்று (சிறியது)

புளி – பெரிய நெல்லிக்காய் அளவு

மஞ்சள் தூள் – கால் தேக்கரண்டி

உப்பு – தேவையான அளவு

எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி

வெல்லம் – ஒரு மேசைக்கரண்டி

காய் கலவை – ஒரு பெரிய கப் (கத்திரிக்காய் – 2, பீன்ஸ் – 10, முருங்கைக்காய், கேரட், உருளைக்கிழங்கு – தலா ஒன்று)

வறுத்து பொடிக்க

தேங்காய் துருவல் – ஒரு மேசைக்கரண்டி

கடலைப்பருப்பு – ஒரு மேசைக்கரண்டி

உளுந்து – ஒரு மேசைக்கரண்டி

மிளகு – அரை தேக்கரண்டி

சீரகம் – அரை தேக்கரண்டி

வெந்தயம் – கால் தேக்கரண்டிக்கும் குறைவு

மிளகாய் வற்றல் – 6

கறிவேப்பிலை – சிறிது (விரும்பினால்)

பட்டை, லவங்கம் – சிறிது

தனியா (மல்லி விதை) – ஒரு மேசைக்கரண்டி

தாளிக்க

கடுகு – கால் தேக்கரண்டி

சீரகம் – கால் தேக்கரண்டி

உளுந்து, கடலைப்பருப்பு – அரை தேக்கரண்டி

பெருங்காயம் – சிறிது

செய்முறை

முதலில் காய்கறிகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும். வெங்காயத்தை தோல் நீக்கி நறுக்கிக் கொள்ளவும். அரிசியையும், பருப்பையும் களைந்து 3 கப் நீர் ஊற்றி குக்கரில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு தேங்காய் துருவலை வறுத்து எடுக்கவும்.

பிறகு மிளகாய் வற்றலை வறுத்து எடுக்கவும். அதன் பிறகு தனியா (மல்லி விதை), உளுந்து மற்றும் கடலைப்பருப்பை வறுக்கவும். அதன் பிறகு மீதமுள்ள பட்டை, லவங்கம், மிளகு, சீரகம், வெந்தயம் ஆகியவற்றை வறுத்து கடைசியாக கறிவேப்பிலையை வறுத்து எடுத்து அனைத்தையும் சேர்த்து ஆறவிடவும்.

வறுத்த பொருட்கள் அனைத்தும் ஆறியதும் மிக்ஸியில் போட்டு பொடியாகவோ அல்லது விழுதாகவோ அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும் தாளிக்கவும். அதனுடன் சின்ன வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து ஒரு முறை பிரட்டிவிட்டு காய் கலவையைச் சேர்க்கவும். (முருங்கைக்காயை இப்போது சேர்க்க வேண்டாம்). காய்க்கு தேவையான உப்பு சேர்த்து வதக்கி, காய் வதங்கியதும் தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

பிறகு துருவிய வெல்லம், புளிக்கரைசல், மஞ்சள் தூள் மற்றும் முருங்கைக்காய் சேர்த்து ஒரு கொதிவிடவும். கொதி வந்ததும் வேக வைத்து எடுத்த அரிசி, பருப்பு மற்றும் பொடித்த மசாலா தூள் சேர்க்கவும்.

மூன்று கப் நீர் ஊற்றி உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலந்து குக்கரை மூடி பத்து நிமிடங்கள் மிதமான தீயில் வைத்து இறக்கவும்

சுவையான பிசிபேளாபாத் தயார். சூடான பிசிபேளாபாத்துடன் அப்பளம் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

Bisibelabath Recipe in English

image via nisha’s kitchen

Subscribe to our Newsletter

Receive the latest recipes & kitchen tips !

Thanks for subscribing. Please check your mail and confirm the subscription.

Something went wrong.

One Comment

  1. Mayuram swaminathan

    How to prepare karela (pavakkay) juice?

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*